台北中山意舍酒店以永續營運重新定義城市旅宿價值
榮獲2025臺北市觀光永續金獎雙項殊榮
在全球觀光產業正面臨氣候變遷、能源轉型與社會責任升高的時代，旅宿業正從傳統服務角色，逐步轉變為城市永續發展的重要參與者。在這股產業轉型浪潮之中，台北中山意舍酒店以長期深耕永續營運的實踐成果，於 2025年榮獲「臺北市觀光永續金獎」團體組與個人組雙項大獎。
這不僅是一項城市級榮耀，更象徵台北旅宿產業在永續治理與責任經營上的重要進程，對於台北中山意舍酒店營運經理張毅曾而言，這份榮譽並不只是對營運成果的肯定，更代表著一段深刻的思維轉型。「服務品質與營收成長，從來只是企業責任的一部分。真正的責任，是在營運過程中思考我們對城市、環境與社會所留下的影響。」這樣的理念，成為飯店邁向永續營運的起點。
一份能源數據，讓企業重新思考營運本質
談起永續轉型的契機，經理張毅曾回憶起一個看似普通的時刻。在一次營運檢討會議中，團隊檢視了一份能源使用分析報告。報告顯示，部分時段的能源使用量遠高於產業平均值。
對許多企業而言，這或許只是成本管理的問題，但對他來說，這份數據卻帶來更深層的思考。「那一刻我突然意識到，飯店這個產業其實是一個24小時、全年365天不間斷運作的系統。」從照明、空調、熱水到餐飲設備，每一項設施都在持續消耗能源。當這些消耗被長時間累積，其所產生的環境影響將遠遠超出一般企業。
「在如此高密度的營運型態中，即使是微小的浪費，長期累積也會被無限放大。」這份報告，讓團隊開始重新思考一個問題：如果旅宿業是城市運作的一部分，那麼飯店是否也應該成為城市永續的一部分？這個問題，成為台北中山意舍酒店永續轉型的起點。
圖：營運經理張毅曾獲頒台北市觀光永續獎
永續旅宿的全球趨勢：產業正在重新定義責任
事實上，台北中山意舍酒店所走的道路，也正呼應全球旅宿產業的轉型趨勢。根據聯合國世界觀光組織（UNWTO）與多項國際研究指出，觀光產業約占全球碳排放量的 8% 至 10%。隨著全球氣候變遷議題升溫，旅宿業已被視為推動城市永續的重要關鍵產業之一。近年來，許多國際酒店品牌開始將 ESG（Environmental, Social, Governance）納入核心營運策略，例如：建立能源管理系統、減少一次性用品、提高食材永續來源比例、推動低碳營運模式。
然而，在眾多企業仍停留在「政策宣示」或「行銷包裝」的階段時，真正能將永續納入營運制度的企業仍屬少數。透過制度化管理與跨部門合作，飯店將永續從理念轉化為具體行動，也逐漸形成可被複製與持續優化的營運模式。這樣的模式，不僅有助於降低營運風險，也讓企業在面對未來環境法規與市場需求時，具備更強的適應能力。
除了個人旅客市場之外，企業客戶的需求也正在快速改變。在全球ESG趨勢的推動下，越來越多國際企業在選擇住宿合作夥伴時，開始將永續納入採購評估標準。這些條件，逐漸成為企業差旅與活動場地選擇的重要指標。對於飯店業而言，這也意味著市場邏輯的轉變。企業不再只是購買住宿服務，而是尋找能夠代表企業價值的合作夥伴。
經理張毅曾指出，台北中山意舍酒店長期投入永續營運，也讓飯店在面對企業客戶時更具競爭優勢。「當企業在評估合作夥伴時，他們不只看房間數量與價格，也會看這家飯店是否符合企業的永續標準。」因此，永續營運不只是環境責任，也逐漸成為商業競爭力的一部分。
圖：台北市觀光永續獎，營運經理張毅曾與蔣萬安市長合影
從飯店到城市：永續文化的擴散
對台北中山意舍酒店而言，永續並不只是企業內部管理議題，而是城市文化的一部分。作為城市旅宿的重要節點，飯店每天接觸來自世界各地的旅客。每一次住宿體驗，都可能成為旅客理解城市文化的一扇窗口。因此，飯店希望透過永續理念，讓旅客在停留城市的過程中，也能感受到台北的生活價值。例如：推薦在地特色店家、與社區文化活動合作、支持在地品牌與食材
透過這些連結，飯店不只是住宿空間，更成為城市文化的一部分。這種「城市參與型飯店」的概念，也逐漸成為國際旅宿產業的重要趨勢。當旅客能透過住宿深入理解城市文化時，城市本身的吸引力也會被進一步放大。回顧台北中山意舍酒店的永續轉型歷程，可以看到一個清晰的方向：從數據開始、從制度建立到文化形成，再到產業影響，這是一條需要耐心與堅持的道路。
正如經理張毅曾所說：「永續不是一個專案，也不是短期策略，而是一段長期旅程。」在這段旅程中，每一次能源管理的優化、每一項流程改善、每一個員工的參與，都在累積改變的力量。而當這些改變逐漸擴散，也將為城市與產業帶來更深遠的影響。未來，台北中山意舍酒店希望回頭看時，不只是因為曾經得過永續金獎而被記住。更希望成為推動台北旅宿產業永續文化的一股力量。
踏實走在永續之路，堅守對環境的友善，真正的光芒來自堅持！
